Siapkan gilingan daging, lalu giling halus “Ikan Tenggiri”. Jika tidak ada gilingan daging di rumah, bisa membeli daging ikan yang sudah digiling di pasar.
Siapkan ulekan, lalu masukan “Semua Bahan B”. Lumat hingga menjadi bumbu halus. Siapkan juga talenan dan pisau, lalu iris tipis “Daun Bawang”.
Siapkan wadah lalu masukan “Ikan Giling”, “Tepung Sagu”, “Bumbu Halus”, dan “Daun Bawang”. Aduk hingga semua adonan tercampur merata.
Terakhir tambahkan “Air Es / Dingin”, usahakan air sangat dingin. Lanjut aduk kembali hingga tercampur merata, sampai adonan tidak lagi basah.
Ambil “Daun Pisang” secukupnya, lalu ambil sekitar 1 Sdm “Adonan Otak-otak”. Bungkus dengan dilinting dan disteples atas bawah. Ulangi sampai habis.
Siapkan alat kukus, lalu setelah panas masukan “Bungkusan Otak-otak”. Kukus otak-otak hingga matang, atau kurang lebih sekitar 20 menit.
Kini siapkan bakaran, lalu bakar sebentar “Bungkusan Otak-otak” yang telah dikukus. Hal ini agar aroma jauh lebih gurih. Selesai, siap untuk disajikan!