Terutama bagi bunda yang malas memasak, resep cara masak ayam ungkep ini bisa jadi solusi, karena ayam ungkep sendiri bisa disimpan dalam lemari pendingin selama kurang lebih 1 minggu. Sungguh sangat praktis bukan? Penasaran bagaimana cara masak ayam ungkep bumbu kuning ini? Simak terus resep dibawah ini ya.
1 ekor ayam broiler, potong menjadi 6 atau sesuai selera
1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya
4 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh, geprek sedikit
2 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
½ sendok teh kaldu bubuk
2 liter air atau lebih
Bumbu Halus
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
2 ruas jari jahe
3 ruas jari kunyit
3 ruas jari lengkuas
Langkah-Langkah
Siapkan wadah lalu masukkan ayam. Beri perasan air jeruk nipis. Lalu diamkan sebentar. Fungsinya agar lendir pada ayam hilang dan bau amis juga berkurang. Setelah itu cuci bersih ayam lalu sisihkan.
Siapkan blender, lalu masukkan bumbu-bumbu yang akan dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, kunyit, dan lengkuas. Blender hingga halus. Atau bisa juga dengan ulekan, agar mendapatkan tekstur bumbu yang lebih kasar.
Siapkan wajan lalu masukkan sedikit minyak untuk menumis bumbu halus. Masukkan bumbu halus, aduk hingga tercium harum lalu masukkan sereh yang telah di geprek, lalu daun salam, dan daun jeruk. Aduk merata hingga tercium harum lalu matikan kompor dan sisihkan.
Nyalakan kompor, taruh kembali wajan berisi bumbu halus, lalu masukkan ayam yang sudah dicuci bersih dari rendaman perasan jeruk nipis. Aduk hingga merata kemudian tambahkan air hingga menggenangi ayam. Aduk kembali dan tutup wajan dengan tutup panci. Pindahkan ke wajan yang besar jika ukuran ayam tidak mencukupi. Tambahkan garam, gula, lada bubuk dan sedikit penyedap rasa. Masak hingga bumbu meresap dan ayam menjadi kuning serta kuahnya menjadi berkurang kurang lebih 45 menit.
Setelah matang, matikan api. Siapkan wajan lalu beri minyak yang banyak untuk menggoreng ayam. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Ayam juga bisa di bakar dalam panggangan jika ingin mengganti menu ayam goreng menjadi ayam bakar. Sajikan dengan nasi hangat dan sambel bawang serta jangan lupa lalapan.