2 sendok teh Tepung Maizena, di larutkan dalam 2 sendok teh air.
2 sendok makan Mentega asin untuk menumis.
300 ml Air.
Langkah-Langkah
Didalam wadah, lumuri daging ayam fillet dengan campuran bahan bumbu bawang putih, air jeruk lemon, merica bubuk dan garam. Lalu aduk-aduk sampai merata, setelah itu, diamkan ayam selama 15 menit. Proses ini bisa disebut sebagai proses marinasi ayam.
Selanjutnya membuat bahan pelapis: Siapkan wadah, lalu campur tepung terigu, tepung maizena, baking powder, merica bubuk dan garam dalam wadah. Lalu aduk-aduk bahan pencelup sampai tercampur merata.
Siapkan wadah terpisah, campur bahan pencelup antara tepung terigu dan air es. Lalu aduk-aduk sampai tercampur merata. Sesudah itu, celupkan daging ayam yang sudah direndam bumbu tadi kedalam bahan pencelup.
Sesudah itu, gulingkan daging ayam kedalam bahan pelapis. Lalu tekan-tekan agar bahan pelapis menempel pada daging ayam dan adonan tepung pelapis hingga keriting. Setelah selesai sisihkan.
Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng sampai minyak benar-benar menjadi panas. Lalu goreng ayam tepung kedalam minyak yang sudah panas tadi sampai tepung pelapis berwarna agak kecoklatan dan ayam goreng tepung matang. Lalu angkat dan tiriskan.
Siapkan wajan kembali, lalu panaskan mentega didalam wajan. Lalu tumis bawang putih dan bawang bombay sampai beraroma harum. Lalu tambahkan cabai merah keriting, saus tomat, saus sambal, saus tiram, merica hitam, gula pasir dan garam kedalam wajan. Lalu aduk-aduk sampai tercampur merata.
Setelah itu, tuang air kedalam wajan. Lalu masak saus sampai mendidih. Sesudah saus mendidih, tambahkan larutan tepung maizena kedalam wajan. Lalu aduk-aduk kembali dan masak saus sampai meletup-letup. Lalu tambahkan daun bawang kedalam wajan, lalu aduk merata. Masak dan biarkan sebentar.
Terakhir, masukkan ayam goreng tepung kedalam wajan saus lada hitam. Lalu aduk-aduk merata dan masak sebentar. Lalu angkat dan sajikan ayam goreng tepung saus lada hitam dipiring saji.
Ayam goreng tepung saus lada hitam sudah siap untuk dinikmati bersama nasi hangat sebagai menu makan kesukaan keluarga tercinta Anda.