Terkadang kita yang jarang berada di dapur kesulitan membedakan beberapa jenis bumbu atau rempah-rempah yang memiliki bentuk yang mirip seperti merica dan ketumbar. Namun, perbedaan antara keduanya cukup signifikan.
Merica adalah bumbu yang dihasilkan dari buah merica yang telah dikeringkan. Rasa dari merica cukup pedas dan kuat, sehingga sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan asia, khususnya India dan Indonesia. Sedangkan ketumbar adalah bumbu yang dihasilkan dari biji ketumbar yang telah dikeringkan.
Rasa ketumbar lebih ringan dan memiliki aroma yang khas, sehingga sering digunakan dalam masakan Mediterania dan Eropa. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan perbedaan rasa dan aroma dari kedua bumbu tersebut sebelum digunakan dalam masakan.
Merica dan ketumbar adalah dua jenis bumbu yang sering digunakan dalam masakan. Meskipun keduanya sama-sama digunakan sebagai bumbu, namun merica dan ketumbar memiliki perbedaan dari segi asal-usul, bentuk, rasa, dan cara penggunaannya.
Dalam artikel ini, akan dibahas lebih lanjut perbedaan antara merica dan ketumbar, sehingga dapat membantu Anda dalam menentukan pilihan bumbu yang tepat untuk masakan Anda.
Asal-usul dan Daerah Asal
Asal-usul merica dan ketumbar berbeda-beda. Merica berasal dari wilayah Asia Tenggara, terutama India dan Indonesia. Buah merica yang digunakan sebagai bahan utama untuk membuat bumbu merica diperoleh dari tanaman yang berasal dari daerah tropis. Merica telah digunakan sebagai bumbu dalam masakan India dan Indonesia sejak ratusan tahun yang lalu.
Sedangkan ketumbar berasal dari wilayah Mediterania. Tanaman ketumbar yang digunakan sebagai bahan utama untuk membuat bumbu ketumbar diperoleh dari daerah yang memiliki iklim yang lebih hangat dan kering. Ketumbar telah digunakan sebagai bumbu dalam masakan Mediterania dan Eropa sejak ribuan tahun yang lalu.
Merica dan ketumbar kini telah di tanam di banyak negara dengan iklim yang sesuai, seperti India, Indonesia, Mediterania, dan Eropa . Kedua bumbu ini juga telah populer digunakan dalam masakan dunia.
Warna, Bentuk dan Ukuran
Merica dan ketumbar memiliki warna, bentuk dan ukuran yang berbeda-beda, warna Merica yang sudah kering biasanya memiliki warna putih kemerahan atau gelap tetapi ada juga merica yang warnanya putih. Sedangkan warna Ketumbar yang sudah kering biasanya berwarna coklat keemasan atau lebih cerah dari pada merica.
Bentuk dari merica dan ketumbar sama yaitu berbentuk bulat tetapi dari keduanya memiliki ukuran yang berbeda. Merica memiliki ukuran yang cenderung lebih besar dari pada ketumbar dan merica juga memiliki tekstur yang lebih keras dari pada ketumbar.
Perbedaan bentuk dan ukuran yang sangat tipis antara merica dan ketumbar, jadi penting untuk memperhatikan aroma dan rasa dari kedua bumbu tersebut sebelum digunakan dalam masakan.
Rasa dan Aroma
Rasa dan aroma dari merica dan aroma yang sangat berbeda, Merica memiliki rasa yang pedas dan kuat, rasa pedas ini disebabkan oleh kandungan senyawa capsaicin yang ada di dalam biji merica. Merica juga memiliki aroma yang kuat dan khas, aroma ini dapat menambah citarasa masakan yang digunakan.
Sedangkan Ketumbar memiliki rasa yang lebih ringan dibandingkan merica, ketumbar memiliki rasa yang segar dan sedikit manis. Ketumbar memiliki aroma yang khas dan segar, aroma ini dapat menambah citarasa masakan.
Perbedaan rasa dan aroma yang jelas antara merica dan ketumbar, jadi penting untuk memperhatikan aroma dan rasa dari kedua bumbu tersebut sebelum digunakan dalam masakan karena sangat mempengaruhi rasa.
Kegunaannya Dalam Masakan
Merica digunakan dalam masakan sebagai bumbu yang memberikan rasa pedas pada masakan. Rasa pedas yang diberikan oleh merica dapat menambah citarasa masakan dan meningkatkan selera makan. Selain itu, merica juga dikenal memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan metabolisme, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan mengurangi rasa sakit.
Merica juga digunakan dalam masakan karena kemampuannya untuk meningkatkan aroma dan rasa masakan. Aroma yang khas dari merica dapat menambah citarasa masakan dan meningkatkan selera makan. Merica juga dapat digunakan untuk menyeimbangkan rasa dari bahan lain yang digunakan dalam masakan, seperti mengurangi rasa asin atau manis dari masakan.
Merica biasa digunakan untuk berbagai masakan seperti dalam bumbu rendang daging, ayam rica-rica, sate padang, gulai, sop iga atau sop buntut hingga tongseng kambing.
Ketumbar digunakan dalam masakan sebagai bumbu yang memberikan rasa dan aroma yang khas pada masakan. Rasa yang diberikan oleh ketumbar biasanya lebih ringan dan segar dibandingkan merica. Aroma yang khas dari ketumbar juga dapat menambah citarasa masakan dan meningkatkan selera makan.
Ketumbar juga dikenal memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan sistem pencernaan, mengurangi peradangan, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Ketumbar digunakan dalam masakan Mediterania dan Eropa karena kemampuannya untuk meningkatkan aroma dan rasa masakan. Aroma yang khas dari ketumbar dapat menambah citarasa masakan dan meningkatkan selera makan. Ketumbar juga dapat digunakan untuk menyeimbangkan rasa dari bahan lain yang digunakan dalam masakan, seperti mengurangi rasa asin atau pedas dari masakan.
Ketumbar dapat digunakan dalam masakan daging, ikan, sayuran, sop, saus, marinasi, dan dalam campuran rempah-rempah. Ketika digunakan dalam jumlah yang tepat, ketumbar dapat menambah citarasa masakan dan memberikan manfaat kesehatan.
Manfaat Kesehatan
Merica dan ketumbar dikenal memiliki beberapa manfaat kesehatan yang hampir sama, diantaranya:
- Meningkatkan metabolisme: Merica maupun ketumbar diketahui dapat meningkatkan metabolisme tubuh sehingga dapat membantu dalam proses penurunan berat badan.
- Menurunkan tekanan darah: keduannya diketahui dapat menurunkan tekanan darah tinggi karena mengandung senyawa capsaicin yang dapat merelaksasikan pembuluh darah.
- Anti-inflamasi: Merica dan ketumbar juga diketahui memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat membantu dalam mengurangi peradangan pada tubuh.
- Anti-oksidan: Merica dan ketumbar sama-sama mengandung anti-oksidan yang dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh: Merica dan ketumbar dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dengan meningkatkan produksi sel darah putih yang membantu melawan infeksi dan penyakit.
Itulah beberapa perbedaan merica dan ketumbar yang dapat kita ketahui. Meskipun memiliki khasiat kesehatan yang hampir sama tetapi keduanya berbeda untuk hal menentukan rasa dan beda bentuknya.
